Taller per a diabètics

Per què s’ha escollit aquest tema?

La DM2 és una malaltia molt habitual a l’última dècada tant a Catalunya com en general a tota Espanya. La prevalença de diabetis a Espanya en la franja d’edat d’entre els 65-74 anys és de 17,65% i, a Catalunya, de manera general, és a dir, en totes les edats, és del 10,1%. [1]
El 50% dels pacients diagnosticats de DM2 són majors de 65 anys, i, de fet, moltes de les previsions respecte a la malaltia diuen que al 2050 la prevalença de diabetis tipus 2 serà 4 vegades major. [1]
En la següent gràfica es pot observar com Catalunya, després de les dues illes, Canàries i Balears, és la comunitat on hi ha més prevalença de DM2 d’Espanya:

El peu diabètic és una complicació freqüent i potencialment perjudicial en les persones diagnosticades de diabetis mellitus tipus 2, tant que el 50% d’ells poden patir amputacions [2].
Donat que el consum de sucre està relacionat amb DM2 i la resistència a la insulina, [3] és imprescindible que aquestes persones aprenguin a realitzar diferents receptes culinàries aptes per a diabètics tipus II, sobretot en l’elaboració de postres, que és on més sucres s’acostumen a consumir.

Població diana

Les persones a les quals anirà dirigit el programa seran homes i dones majors de 65 anys diagnosticades de diabetis mellitus tipus 2.

Objectius general i específics

General: Millorar la qualitat de vida i prevenir l’aparició de comorbiditats en pacients majors de 65 anys amb diabetis mellitus tipus 2.

Específics:

• Elaborar postres adaptats per a diabètics tipus 2.  
• Conèixer les complicacions del “peu diabètic”.  
• Aprendre a analitzar l’etiquetatge dels productes alimentaris.

Dinàmica del taller i temporització

PRESENTACIÓ	5 min
AVALUACIÓ INICIAL	15 min
XERRADA SOBRE “PEU DIABÈTIC”	10 min
ELABORACIÓ DE POSTRES	45 min
AVALUACIÓ FINAL	15 min
TAST DE LES POSTRES	30 min

Avaluació inicial

L’activitat s’avaluarà amb la repartició d’una enquesta inicial sobre el peu diabètic i una altra enquesta sobre els edulcorants i la quantitat de sucres que contenen els aliments al començament del taller, justament després de la presentació. Amb aquestes enquestes es podran veure quins són els coneixements previs a la realització de la xerrada i l’elaboració de les postres.

Avaluació final

Un cop finalitzada l’elaboració de les postres aptes per a persones diabètiques s’entregarà la mateixa enquesta sobre el peu diabètic i les quantitats de sucres que contenen els aliments, per tal de valorar els coneixements apressos sobre aquesta alteració freqüent en els diabètics tipus 2.  D’aquesta manera es podrà saber quins han estat els coneixements adquirits gràcies a aquestes sessions.

Recursos

Recursos materials:

• Per a l’elaboració de receptes: una cuina, els aliments necessaris i imprescindibles per a les receptes que es facin durant el taller i els estris de cuina.
• Per a la xerrada: sala de l’acte, cadires, ordinador, projector, tríptic informatiu del peu diabètic, micròfons i altaveus.
• Fitxes d’avaluació inicial
• Fitxes d’avaluació final

Recursos humans:

• Professionals de la salut que duuin a terme la dinàmica del taller.

Atenció a la diversitat

Durant la xerrada sobre el “peu diabètic” s’haurà de tenir especial atenció a tots aquells participants que tinguin problemes d’audició, utilitzant micròfons i altaveus; problemes de visió, ampliant la presentació de la xerrada informativa; i amb els participants que no entenguin el català, canviant la llengua cap al castellà.  

I pel bon funcionament de l’activitat de les receptes culinàries haurem de tenir en compte a tots aquells participants que pateixin qualsevol tipus d’al·lèrgia o intolerància alimentària, per tant, utilitzarem productes sense gluten, sense lactosa i s’intentaran evitar postres que continguin fruits secs. També es tindrà en compte la variabilitat sociocultural i el nivell socioeconòmic, motius pels quals  s’utilitzaran productes d’un cost poc elevat.

Referències

1. Lopez-Bastida J, Boronat M, Moreno J, Schurer W. Costs, outcomes and challenges for diabetes care in Spain. Globalization and Health. 2013; 9(1):17. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3658938/
2. Weledji E, Fokam P. Treatment of the diabetic foot – to amputate or not?. BMC Surgery. 2014;14(1):83.
3. Yoshida M, McKeown NM, Rogers G, Meigs JB, Saltzman E, D’Agostino R, Jacques PF. Surrogate markers of insulin resistance are associated with consumption of sugar-sweetened drinks and fruit juice in middle and older-aged adults. J Nutr. 2007 Sep;137(9):2121-7.